选刚成熟的嫩扁豆,摘去老筋,从弯的一边用小刀剖开,豆粒弃之不用,留豆荚。另一边不动,呈贝壳状。
调好味的猪肉馅加入豆荚中。
面粉和玉米淀粉2:1的比例,加入泡打粉2.5g,酵母2g,添加适量的凉水,混合成粘稠的面糊。
锅里加入玉米油,烧至5成热。 用筷子夹起装好肉馅的豆角荚,裹匀面糊,入锅中火炸至焦黄出锅,沥干油,。摆盘。