泡椒香辣蟹

作者： 我是SA妈

无辣不欢的自贡荣县人儿啊 这道酸辣辣 麻辣辣 香辣辣的泡椒香辣蟹真是好吃啊 汤汁泡饭绝对长肉！简单的方子 好吃的味道 巴适得板！

用料

• 大肉蟹 4只
• 泡椒 一碗
• 蒜蓉 一碗
• 姜蓉
• 青椒
• 葱
• 花椒
• 胡椒

泡椒香辣蟹的做法步骤

步骤 1

肉蟹洗干净，宰小，用刀背把硬壳处拍裂开，细缝处可以用牙刷洗干净。内脏处理干净，放在盆里，沥出来的干净水不要倒掉。

步骤 2

切蒜蓉，姜蓉，泡椒切丝，葱白切段，一把花椒粒。料多，炒出来才香。

步骤 3

葱青切斜段，青椒切丝。

步骤 4

大锅多油，倒入两勺胡椒（我用的黑胡椒，白胡椒粉也可以），开火后一阵温热的时候就可以倒入佐料，油太热容易把佐料炒焦，就不香了。翻炒至出香味。

步骤 5

料炒香后（大概5-8分钟），倒入螃蟹（包括盆里沥出的水），翻炒，倒入一大勺料酒（或醪糟）。

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步骤 6

步骤 6

翻炒均匀，加盖焖煮。

步骤 7

翻了大概四次，每次翻好后加盖，直到出水，水色成红油状。加入盐巴，味精，翻炒。加入葱和青椒丝。

步骤 8

青椒丝稍微葩软，出香味。

步骤 9

起锅！

步骤 10

开干！

泡椒香辣蟹的小贴士

1.洗干净后沥出来的水留下，之后不要加水。 2.螃蟹脚的地方先敲碎，味道容易进去。 3.先炒料，炒香了再倒螃蟹。 4.料要足！！！

菜谱创建时间：2016-09-27 12:42:03