小龙虾去头去沙线，用60度左右热盐水刷洗干净，沥干水分。
准备花椒粒，大蒜，姜，鲜小米辣切末，砂仁敲开，干辣椒切段。
食用油加热后放入少许盐，可以防止溅油，小龙虾下锅炸5分钟，起锅。
锅内底油不倒，放一汤勺白糖不停搅动，起沫后放入步骤2中的配料，炒出香味。
小龙虾重新下锅和配料充分炒匀，加两汤勺料酒，一汤勺一品鲜酱油，适量盐和鸡精，继续翻炒。
加入一罐啤酒，煮开后水淀粉勾芡，转小火。
收汁起锅装盘，开吃吧！！！
蒜香老远都能闻到，可以在放入啤酒后添加一些土豆条和魔芋，充分吸收芡汁后同样好吃到爆，配上冰柠檬苏打水，每次都光盘。