卤腐竹豆腐

作者： E路拾缘

腐竹、豆腐的家常做法~吸饱汤汁的腐竹依然带有嚼头，既弹牙又入味。豆腐反而越煮越嫩，带着卤汁的芳香。是全家都喜欢的一道素食料理。

用料

• 腐竹 5-6条
• 豆腐 1块
• ＃卤汁
• 姜 3片
• 带皮蒜头 5-6粒
• 香菜 1棵
• 色拉油 1汤匙
• 酱油 5汤匙
• 鱼露 1茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 米酒 3汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙

卤腐竹豆腐的做法步骤

步骤 1

腐竹浸泡隔夜后用刀切成段。豆腐切三角块。姜切片，带皮蒜头洗净后拍破。

步骤 2

取一个小锅，加入色拉油。爆香姜片，加入清水，和酱油，米酒，蚝油，鱼露，糖，煮滚后试试味道，如不够咸再加盐。此时放带皮蒜头和香菜。稍微熬1-2分钟后放入腐竹和豆腐，用小火卤30分钟左右，如腐竹不够软烂可适当延长卤制时间。

步骤 3

卤好后盛入盘中，淋入适量卤汁，点缀香菜即可。

卤腐竹豆腐的小贴士

腐竹一定要提前泡透。豆腐要切大一点不容易煮烂。

菜谱创建时间：2016-09-26 14:29:15