香菇、香葱切末和肉馅放在一个盆里，加上所有的调料（从蚝油到生粉的部分），打入一颗鸡蛋，向一个方向搅拌到上劲。
茄子洗净不用削皮，切成茄盒，样子有点像粉饼盒，重点是不要切断。实例如图。
面粉和鸡蛋两个加适量水和成面糊，可加适量椒盐。领取一干净盆，擦干水分，倒入面包糠，大概一公分的厚度即可。
肉馅塞进茄盒，放进面糊里沾匀，然后放进面包糠盆子里像摇元宵一样让其滚动沾满面包糠，样子像是猫砂盆里被活活埋掉的热屎就可以了。每一个茄盒都重复此操作。
将茄盒摆进空气炸锅的炸篮里（注意，是炸篮!就是那个铁丝的小筐!!），表面淋上足够的食用油，我一锅大概炸六个，炸11分钟后出锅。可以沾蛋黄酱或者猪排沙司吃，也可以沾椒盐。