莲藕削皮刨丝，稍微挤一下水，加入鸡蛋清、面粉搅拌均匀，再加入适量味精和盐拌匀。
鸡胸肉片薄，加鸡蛋清、淀粉、盐和现磨黑胡椒抓匀，放冰箱冷藏一夜。
平底锅烧热，加适量植物油，把藕饼造型入锅小火兼熟，最后大火上一下色，再把鸡胸肉入锅煎熟。
装盘，用薄荷和青桔作点缀。