购买锥栗或大颗的板栗都可。清水洗一下。把新鲜板栗切口:用剪刀，刀都可以。我一般这样，下面加个垫，把板栗放在菜板上，用刀口架到板栗上，轻拍刀背，就会切进去，再换个位置，直至切好，力度自己掌握。市场上卖烤板栗的是用锋利的裁纸刀横划一条口子;网上也有板栗开口的工具可买。
开水下糖，把切好的板栗放入，气起再煮5-6分钟左右差不多八分熟。
把剩下的水倒掉，放置2、3分钟板栗表皮很快干了。如想加油，这时可加弄匀。
铺入烤盘，放入预热好的烤箱150度15分钟左右，表面偏干了即可。放凉开吃。
放中部横切更容易开壳。