先把鸡腿洗干净，用厨房纸巾擦干水分备用
洋葱一半切碎一半切丝备用；葱切段，姜切片备用
平底锅加热（不用放油），放入鸡腿煎至两面金黄色，同时也把油分煎出来，捞起备用
用锅里煎鸡腿煎出来的油（不吃动物油的朋友，就把锅里的油倒掉不用，另加入少许植物油），炒香洋葱碎，姜片，葱段和八角，然后放入鸡腿稍事翻炒，加入少许绍兴酒，一点生抽，适量盐和胡椒，少许糖，再加入适量水（不用太多哈），煮开后转中火盖上锅盖焖煮20来分钟，直至鸡腿熟透，皮肉都可以轻易切下的状态
焖鸡的时候可以开始准备凉拌西兰花，把西兰花加少许油和盐烫一烫然后再根据自己口味调味就好（没拍照）
把熟透的鸡腿盛起来，锅里剩下的汤汁过滤掉杂志，只留下汤汁备用
锅里另加入一点点油，把洋葱丝炒香
然后加入之前烧鸡腿留下的汤汁和半个橙汁（如果不喜欢吃水果味道的就省略橙汁就好哈！）
继续烧至汤汁浓稠（或者也可以稍微勾芡），然后磨些橙皮在里面（同样，不喜欢水果味道的话橙皮也可以省略哈）
装盘的时候依次摆上米饭（用碗装好后倒扣），摆上鸡腿和西兰花，淋上汤汁，最后再磨些橙皮点缀，喜欢的话米饭上面也可以加少许黑芝麻和橙皮点缀