老豆腐切1cm左右厚片。平底锅倒油，油热上锅煎到两面金黄。(PS 一定要不粘锅才能保持豆腐形状完整，否则真的后悔莫及。)
将蛋黄取出，用勺子刷在表面金黄的豆腐上面。两面翻匀。待两面更加金黄，且煎出蛋香味，将豆腐盛出锅，摆盘。
两匙糖，两匙番茄酱，一匙酱油，一匙醋，一点蚝油，三匙水调糖醋汁备用 ( 这里注意比例即可，汁可以多调一点，豆腐更好吃) 一小捽淀粉加一匙凉水调成水淀粉搅匀备用。
蒜切蒜米，木耳彩椒切丝(配胡萝卜也很好吃，这里放上自己喜欢的蔬菜即可，主要配颜色) 下锅爆香蒜米，倒入调好的糖醋汁，加少许鸡精，炒出香味，蔬菜下锅，待蔬菜成熟，放入调好的水淀粉，大火收汁。
最后把汤汁浇在豆腐上，洒上葱花即可。
这个是放胡萝卜炒的
就差一碗米饭对不对！😎
煎豆腐放蛋黄，有利于遮盖老豆腐本身的味道，并且提香，增加鲜香的后味。同时色泽也更好看！！