350克左右温水（水慢慢加，不要一次直接倒入），一个鸡蛋，500克中筋面粉边加水边搅面粉，搅成絮状揉成面团，不沾手手感软，揉好后在面团表面刷一层油盖上保鲜膜放置30分钟醒面（这点很重要，有时间的话可以再醒久一点，我有时早上揉面下午做）
醒好的面不要再揉直接分成4个小面团，将小面团擀成一张大面皮越薄越好……
在擀好的面皮上撒上盐，再倒入调和油用手轻轻抹匀，最后撒上葱（葱洗干净要晾干去葱白切葱花）
将面皮卷成一条
再卷成一圈，放几分钟醒醒面
再慢慢擀成饼
先将菜籽油烧热冒烟后等油温降下来后再放去葱饼，煎到2面金黄就OK了！用老菜籽油煎的葱饼特别酥特别香😋（不喜欢吃太油的亲可以在锅里刷一层薄薄的调和油煎饼）
1.煎饼时不要来回翻，容易把饼煎硬。 2.想吃酱汁肉末千层饼的同学看这里，肉末加味极鲜酱油和蚝油入味，和葱一起平铺在面皮上，再按上面步骤操作即可，就是夹了肉不要擀太薄了不然肉会跑出来😂