上海小馄饨

作者： 阿丽上海

小馄饨皮薄如纸，馅料纯肉，汤料中加紫菜，虾皮，蛋皮丝，葱花，麻油，喜欢胡椒的可以加点白胡椒粉，咸淡自调喽

用料

• 猪肉 25Og
• 料酒 盐 自加
• 鸡蛋 3个
• 小面皮 7一8两
• 紫菜 虾皮 鸡精 白胡椒粉 葱花或香菜 少许

上海小馄饨的做法步骤

步骤 1

肉酱，一个鸡蛋，盐，鸡精，料酒。要偏咸一点，调成稍有劲的肉酱。

步骤 2

就这么点肉，不可以多。皮放食指中指间

步骤 3

在皮中心用馅片工具稍用力压一下

步骤 4

轻轻捏起来，用工具从外皮稍合拢起来

步骤 5

轻捏一下，这步很关键，不能捏死，成品后会象面疙瘩，松松的皮没合拢也没事，肉馅会自行沾住皮，这就是为什么要用纯肉馅

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步骤 6

步骤 6

成品应该皮内有一定空间，空心+内馅

菜谱创建时间：2016-09-24 09:18:57