食材准备：龙利鱼适量、小香葱1根、淀粉适量、鸡蛋1个（只用蛋清）、小白菜1棵。
龙利鱼解冻、切成小块。
因为我想节省时间，一般都喜欢把鱼放到料理机中打成鱼泥，鱼泥越细越好。 如果没有料理机，可以直接用刀剁成泥。
打入一个蛋清到鱼泥中，顺时针搅拌均匀，搅打起劲儿，让蛋清和鱼泥完全融合。
胡萝卜洗净去皮刨丝剁碎成细末，小葱洗净剁成葱末。
鱼泥中分别加入胡萝卜末、香葱末，再加入适量淀粉。 为了避免淀粉放多，淀粉可以分次加，用筷子顺时针搅拌，直到鱼泥起劲儿变得非常浓稠。
1岁以上宝宝可以加少许盐调味（1岁内不加盐），拌好的鱼泥陷备用。
小青菜清洗干净后，放在烧开的开水中焯一下，去掉异味、草酸等有害物质。
切成菜末备用。
锅里放清水，大火烧开，烧开后即转到最小火，不要让水沸腾那么厉害。 手里放鱼泥陷，从虎口处挤出来，用勺子刮入到锅中（因为我另一只手要拍照，所以图片拍不到勺子入镜）。
煮熟的鱼丸会慢慢漂浮起来。
煮开，直到所有鱼丸漂浮起来。
倒入青菜末搅拌均匀。
调入1-2滴香油，1岁以上宝宝加少许盐调味。
清淡美味的鱼丸汤，不仅仅可以加入青菜，香菇、冬瓜片、山药片、黄瓜片这些都是可以搭配的。 如果没有龙利鱼，鳕鱼、三文鱼也是可以的，操作步骤是一样的。