将鸡腿的肉展开，使皮能够完全展开。加入盐焗鸡粉和麻油腌制鸡腿，15到20分钟。
平底锅内热油，油必须平铺锅底，将鸡腿皮朝下放入平底锅，略微煎一下。放点水，盖锅盖。大概煮10到15分钟即可（烹调时间视乎鸡腿肉有多厚），最后掀盖收汁煎香外皮。（如果提早干水，可中途略微加一点。记得要在时间到之前开始收汁。）香喷喷的表皮是美味之源！