淡奶油酥粒排包

作者： 余甘果蜜

淡奶油排包，做过好几次了，每做一次，家人都连夸好吃。这一次添上了奶酥粒，香脆的酥粒，柔软面包，浓浓奶香味，吃一次就会让你爱上的排包。 看图哈，色泽均匀，黄灿灿的，不诱人么。 食材：面包粉250克、低筋面粉50克、牛奶100克、淡奶油75克、绵白糖30克、盐2克、      黄油20克、酵母2.5克 表面装饰：奶酥粒适量（黄油40克、糖粉30克、低粉50克、奶粉5克） 烤箱：长帝ManCRTF32K新烤箱

用料

• 面包粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 75克
• 绵白糖 30克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 酵母 2.5克
• #奶酥粒 适量
• 黄油 40克
• 糖粉 30克
• 低粉 50克
• 奶粉 5克

淡奶油酥粒排包的做法步骤

步骤 1

面团食材中，除了黄油与酵母之外的食材装入盆中。添入淡奶油，牛奶。

步骤 2

翻拌均匀，稍捏成团，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。

步骤 3

1小时后，把面团与黄油，酵母粉加入厨师机中和面。

步骤 4

揉面15分钟后，要检查面团，以免揉过度。揉至扩展阶段，再揉几分钟就差不多了。（面团光滑即可）

步骤 5

面团收圆，放盆中，盖上保鲜膜。

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱发酵约60分钟。

步骤 7

发酵好的面团约2倍大，扎洞不回缩。

步骤 8

面团排气，分为8份。滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 9

取一块小面团，擀长。用半压半擀的方式。不能硬擀。然后从一边卷起。

步骤 10

全部做好，放上烤盘。入烤箱二次发酵。

步骤 11

制做奶酥粒。黄油软化后，加入低粉，糖粉，奶粉搓成粒即可。

步骤 12

二次发酵之后，涮上蛋液，撒上奶酥粒。预热烤箱上下火200度。

步骤 13

入烤箱，上下火180度烤约20分钟。

步骤 14

烤好的面包。

淡奶油酥粒排包的小贴士

1、 和面采用了“静置法”，静置过的面团再加入黄油和酵母可以减少和面时间。如果是手揉面团，这样方法很实用哦。可以放置1小时至5小时。 2、 酥粒用不完可以放冰箱冷藏。 3、 各面粉的吸水量不同，牛奶可以预留10克左右，根据面团柔软度添加减。 4、 各烤箱温度不同，时间与温度根据各自家烤箱来调。

菜谱创建时间：2016-09-22 20:46:22