酵母白糖混合,加入适量温开水,调匀,静置五分钟,有起泡状态时,倒入面粉中,边搅拌边加水,由于面粉吸水量不同,不要一次全加入,要试着添加,用筷子搅拌成絮状,用手揉匀揉光滑,室温发酵,大约两小时,我用的厨师机揉面两分钟结束。
等待面团发酵的过程中,芹菜摘掉叶子洗净,用开水焯软,适当挤掉水分,切碎备用。海米用少量温水泡软。
提前把肉馅放入盐,生抽,玉米油,味精各种调味料,搅拌均匀,放置一小时以上,入味后再加入切碎的芹菜,大葱,海米。
搅拌均匀,可以尝下,味道不合适的话,再适当调一下,总之调成自己喜欢的口感就可以了。
面团大约发到两到三倍大,请忽略我这厨师机和面的深桶。
用手撕开面团,有均匀的蜂窝状,发酵完毕。
发酵好的面团取出来,排气揉匀,适当用些干粉,揉到光滑的状态,搓成长条,切成小剂子。
取其中一个小剂子,擀成厚薄均匀的圆饼,放上牛肉芹菜馅,包包子大家都会,不用我说了。
包成你喜欢的形状,我包好的包子,是这样的😜
全部包好后,烤盘里适当刷上一层薄薄的油,把包好的包子依次放进去,中间隔开距离,放入蒸烤箱醒发15~20分钟。 (如果没有蒸烤箱,就用蒸锅来蒸。步骤如下:醒发结束后,蒸锅里放凉水,水里稍加点白醋,放上浸湿的屉布,包好的包子随时放蒸锅里,盖严实,防止干皮,全部包完后,盖上锅盖,静置20分钟,点火开蒸,大火烧开锅,冒大汽后,蒸15分钟,停火虚蒸5分钟后,再打开锅。)
醒发的期间,做烤箱准备工作,先把烤箱右上角的小水箱取出来,放入蒸馏水(纯净水也可以),我是刚好放了一瓶纯净水,再按原样子,把它放回去,盖上盖子。
包子快要醒发好的时候,打开烤箱门,把包子放到倒数第二层,一共四层,关上烤箱门,正式启动烤箱,选第一项蒸汽功能,按照说明书提示的,100度13分钟,按启动,烤箱开始工作,当温度达到设定的100度后,开始倒计时,蒸包子开始。
现在是倒计时剩下4分钟,这里啰嗦一下,烤箱的内灯设计很人性化,长按长亮,短按短亮,方便节省能源。
滴滴声响,蒸烤箱工作结束,香喷喷的大包子蒸好了,简直太方便了。这款蒸烤箱还有预约功能,而且不需要预判开始的时间,只需要预约结束的时间即可。就是说你想什么时候吃,就预约到什么时间,很人性化,非常方便快捷,很适合现在上班一族紧张的生活节奏。
蒸好的包子取出晾凉。
趁这时间看一下烤箱的内部,全部采用304不锈钢,铮铮亮,共四层烤架,都是可以拆卸的,清洗十分方便,再也不用担心烤箱生锈了。56L大容量,很喜欢。
蒸烤箱看完了,现在开始吃包子吧😜
香喷喷的牛肉芹菜大包子,咬一口鲜美多汁,不能更好吃了,你想吃吗?😜 悄悄告诉你,我家经常吃,哈哈 😄😜
1. 芹菜不能够焯的太软,会失去芹菜的鲜美味道。焯好的芹菜,挤水的时候,不要挤得太干。 2. 面粉的吸水量不同,每个人的口感标准也不同,和好的面,自己感觉一下干湿度,适合自己和家人的口感,就是最好的。