焦香奶油：将无盐奶油放入锅中以中火加热，整体呈茶色后关火，隔水降温，待用。
将榛果粉放进事先预热160度的烤箱中烘烤5分钟，取出放凉待用。
如果加榛果碎，请预先以160度将榛果烘烤8分钟，取出压碎，烘烤过头会产生苦味。
高粉和泡打粉混合过筛。
糖粉、杏仁粉、步骤1制作好的榛果粉一起放入盆中混合均匀，之后加入步骤4，搅拌均匀。
加入半量的蛋白混合后，将转化糖加入混合均匀。最后将剩下的蛋白分两次加入，搅拌均匀。 加入榛果酱，混合至所有材料均匀，加入焦香奶油以刮刀混合。
加入准备好的柠檬皮。
装裱花袋，烤模预先涂上沙拉油（份量外），挤八分满即可，有榛果碎的撒上午去。
将烤盘200度预热8分钟，倒入面糊后，温度调整为190度烤7分钟，出炉脱模。
这个面糊比较稀，裱花袋只能剪很小的口，或是用尖口杯子倒。因为家里没有榛果，就没用到榛果碎。