肉皮凉水下锅，放葱姜一起煮下，等开锅后捞出拔掉表皮的毛，把里面多余的肥肉刮干净，凉水冲洗下，加水没过肉皮放高压锅里压烂，捞出肉皮，放料理机里成糊，放回肉丝汤里，倒到碗里或者保鲜盒里，凉透后放冰箱里冰一两个小时，我是隔夜用的。
肉皮冻倒出切碎末。
肉剁馅后加适量葱姜料酒后，我加了点胡椒粉，家里有以前炸的虾油也让我放进去了，加适量的味道美，跟蚝油，这些都根据自己需要随意加。喜欢就多加，不喜欢就不加。有买的两个螃蟹，让我扒了肉放进去了。
跟饺子皮一样，把面和好，为增加劲道，可加适量盐跟鸡蛋和面。然后开始包了！
水烧开后放包子，上汽后蒸8-10分钟关火。
出锅可以吃啦！
开始享用吧！防汤太烫噢！