让你最容易“冒充”大厨的两道白灼菜 • 圆满素食

作者： 圆满素食

工作忙，无暇做菜？今天给您介绍“白灼”法快手菜。水烧开了，菜基本就好了，而且是殿堂级的美味，最不会做菜的，也能秒变大厨，赶快行动吧O(∩_∩)O 了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 三七菜（或其它容易烫熟并脆嫩的菜，如生菜、莴笋尖、豌豆苗等） 适量
• 内酯豆腐 适量
• 茶树菇 适量
• 芽菜（或剁碎的榨菜、雪菜、梅菜等） 适量
• 生蘸酱油 适量

让你最容易“冒充”大厨的两道白灼菜 • 圆满素食的做法步骤

步骤 1

白灼双嫩做法： 材料：内酯豆腐、茶树菇、三七菜（或其它容易烫熟并脆嫩的菜，如生菜、莴笋尖、豌豆苗等）、芽菜（或剁碎的榨菜、雪菜、梅菜等）

步骤 2

茶树菇切碎，三七菜洗干净

步骤 3

酱汁配制： 锅里放油，把洗净切碎的茶树菇和芽菜一起放进去，炒到茶树菇金黄

步骤 4

先转小火，然后加少许水、生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1），熬两三分钟，盛起来就可以了

步骤 5

锅里放水，记住白灼的要领——水里要放油盐，水大开了才放菜，断生就捞起来

步骤 6

水大开后，把三七菜放下去，烫到断生就捞起来，垫在盘子底下

步骤 7

然后转中小火，把豆腐也放下去，烫两三分钟，码在盘子上面

步骤 8

浇上做好的酱汁，就完成了

步骤 9

这样的酱汁，不仅配白灼是绝配，配面条、意面、拌饭、蘸馒头等等，都是绝配

步骤 10

这是一道鲜嫩讨巧、美味的快手菜。

步骤 11

白灼生菜别款做法 用同样方式烫好生菜，放盘子里，再加上生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1）和苏子油，白灼的生菜吃起来脆嫩滑爽

步骤 12

这是直接浇上做好的酱汁及作料就可以吃了。

步骤 13

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让你最容易“冒充”大厨的两道白灼菜 • 圆满素食的小贴士

白灼的技术要领：选脆嫩，容易烫熟的菜；锅里水烧开了，要放点油盐；一旦断生就起锅。再放作料拌匀。秋葵、芦笋、蘑菇什么的都可以这样做，分分钟搞定的美味。

菜谱创建时间：2016-09-21 15:14:51