腌酸菜

作者： 517小厨

我们北方人都喜欢吃酸菜，和大家分享一个腌酸菜的小妙招，希望我们都可以吃上放心可口的酸菜。

用料

• 白菜
• 盐

腌酸菜的做法步骤

步骤 1

1. 选一棵新鲜的白菜

步骤 2

2. 把白菜掰开洗净

步骤 3

3. 控出多余水分

步骤 4

4. 把白菜切丝，一层白菜一层盐，腌1-2个小时

步骤 5

5. 这时候白菜已经出水了，出的水不用倒，用手轻轻地抓白菜，帮它快速把水分挤出来。

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步骤 6

步骤 6

6. 准备一个无油无水的干净瓶子，把白菜的水用手尽量都挤出去，然后装到瓶子里，白菜要一层一层用手压实。

步骤 7

7. 在瓶子口放一个保鲜袋，保鲜袋要比瓶口大一些，然后把瓶盖正常拧上，不要拧的太紧，这样方便白菜出水。

步骤 8

8. 找一个大一点的碗，把装满白菜丝的瓶子 扣过来，瓶子里的白菜水就会留到碗里，刚 开始前两天要一天倒两次水，瓶子里的水会越来越少，第三天就可以一天倒一次水，到最后瓶子里就不在出水啦！放到避光的地方， 温度大概20度 腌上20天左右。

步骤 9

9. 腌好的酸菜就可以吃啦！一次吃不了的就放到冰箱里冻上，这样容易保存。 健康爽口的酸菜就做好啦！

步骤 10

酸菜炖排骨，东北人的家乡菜

菜谱创建时间：2016-09-21 10:09:31