炖一碗治愈人心的湖南米粉

作者： peggybear

说是湖南米粉，其实粉买的是江西米粉，仗着自己是湖南人就姑且叫它湖南米粉吧。 各个地区的米粉很多，如果要做炖粉还是干圆粉比较合适，天猫上随便一个牌子的江西米粉口感都很不错 以下的份量是一个胃口不错的妹子吃到八分饱的量

用料

• 干圆粉一人份 拇指中指围圈的一把
• 猪肉（五花肉/肥瘦都有的肉） 300克能吃的比较满足
• 小米椒 10颗会刚好让湖南人觉得有点辣
• 蒜 3瓣不会吃到口臭
• 酸豆角（或者其他酸菜 1汤匙
• 香葱 2小根
• 香菇（可选） 1朵
• 盐 随自己
• 酱油 随自己
• 老干妈（或其他红油） 半汤匙

炖一碗治愈人心的湖南米粉的做法步骤

步骤 1

处理肉：如果是五花肉的话切片；如果是肥瘦肉的话，把肥肉部分和瘦肉部份分离，肥肉切块，瘦肉切条

步骤 2

其处理他配料：小米椒切圈然后剁碎一点；蒜剥皮切成蒜蓉（压蒜器，你值得拥有）；香菇切片；香葱切葱花

步骤 3

煮粉：锅里倒入足量水，把米粉扔进去煮10分钟。如果前一天晚上拿滚开水泡米粉的话可以直接省略这个步骤

步骤 4

炒肉：最后的汤底要想不清汤寡水的话关键在于炒肉。如果是五花肉直接不断翻炒至边缘微焦；如果是肥瘦肉，用肥肉炸油至变成油炸，倒入瘦肉大火炒到边缘微焦

步骤 5

依次放入蒜末、红椒、豆角、香菇

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步骤 6

步骤 6

锅里倒入一大碗热水，放盐、生抽和老干妈，汤的咸度应该是平时吃菜的咸度

步骤 7

放入米粉，中火煮5分钟，开锅放香葱，然后整个倒入汤碗，开吃

炖一碗治愈人心的湖南米粉的小贴士

肉要炒焦一点啦～～放点豆角酱紫的酸菜啦～～北京的朋友特别推荐六必居的酸豆角～～粉要炖一会儿才好入味啦

菜谱创建时间：2016-09-20 21:18:49