百香果蛋糕

作者： 冬日悟语

用料

• 鸡蛋 6个
• 百香果汁和籽 90克
• 玉米油 90克
• 糖 30克
• 糖 85克
• 低粉 120克
• 柠檬 几滴

百香果蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料备齐

步骤 2

分离蛋清和蛋黄，鸡蛋一定要新鲜且冷藏过，蛋白盆一定要无油无水这点很重要

步骤 3

将油和30克糖倒入百香果中充分搅拌乳化

步骤 4

将低粉过筛加入乳化好的果汁中，z字搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄液z字搅拌均匀待用

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步骤 6

步骤 6

蛋白滴入柠檬汁用打蛋器打到鱼眼泡加入85克糖中的1/3继续打

步骤 7

打到泡沫细腻的时候加入1/3的糖继续打

步骤 8

打到出纹路时加入最后的1/3糖低速打

步骤 9

打到硬性发泡这部很关键提起打蛋器拉起小直角就好，很容易打过

步骤 10

将蛋白的1/3放入蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀，依次再加入1/3，翻拌，最后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀

步骤 11

拌好的蛋糕糊放入磨具入预热好的烤箱，烤箱180度预热，入蛋糕转入160度烤1小时

步骤 12

中空模倒扣量凉脱模

步骤 13

酸酸甜甜，籽也香香脆脆的百香果蛋糕脱模啦！绝对颠覆一般蛋糕的口味。

菜谱创建时间：2016-09-20 13:57:15