大虾15-20只，凉水解冻。解冻后减掉虾头，剥虾皮，切开虾背，抽出虾线，洗净。 用料酒、盐、水淀粉腌一会儿。
黄瓜去皮切丁。
葱姜蒜切好，热锅凉油下葱姜蒜爆出香味，再把虾下锅。 虾半透明时在下黄瓜丁，翻炒至虾全熟。
备好的开水淋入些许，放盐、生抽、鸡精少许。闷一会儿后，最后水淀粉勾芡。乘出即可。