首先把老豆腐用刀切成边长约为5厘米大小的方块，厚度大概是1厘米。把葱切成一粒一粒。
油锅里加入橄榄油，开大火，高温大概半分钟，直到油温7成热，放入1中切好的豆腐，注意要平铺所有的豆腐块，不要重叠，把火调到中火。
不要去打扰它！过了10分钟后，用筷子小心翼翼地翻开一块豆腐，查看它是否变成金黄色，如果是，把所有的豆腐块都翻过来；如果不是，再等会儿。。。
在把所有豆腐都翻过面之后，撒上盐。现在可以加上一些自己喜欢的风味了，比如孜然，或者胡椒，或者辣椒，自己怎么喜欢怎么加。然后把3／4的葱花洒到豆腐块上面，葱花香四溢，哇！
最后一步，用筷子翻一块豆腐，看看下面这一面是不是也是变成金黄色的了。如果是，关火，撒上最后的1／4葱花，装盘，大功告成！