红烧肉焖笋

作者： AMMA

北京最近这天都不凉快，一到饭点就犯愁，吃啥呀？好几天了都应付着吃有点子消极的态度。今天打算振奋一下人心吃点给力的，吃肉吧，红烧肉焖笋，听着挺来劲的。AMMA做过多次红烧肉，总结出了一些烧好肉的小心得，和大家交流交流哈。

用料

• 五花肉（切小块儿）
• 笋干（等量与五花肉）
• 肉蔻
• 草果
• 八角
• 香叶
• 砂仁
• 葱姜蒜
• 冰糖
• 老抽
• 酱油
• 盐
• 鸡精

红烧肉焖笋的做法步骤

步骤 1

把五花肉洗干净后晾干水分

步骤 2

锅内放少许油，油热至5成时放入适量冰糖，不断搅拌使其溶化

步骤 3

待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能够充分的煸炒出来（这是五花肉肥而不腻的小窍门）

步骤 4

五花肉炒至发黄时拨到锅的一边，然后放入肉蔻、草果、八角、香叶、砂仁、葱姜蒜煸炒

步骤 5

将作料和五花肉混在一起煸炒一会儿，倒入适量的老抽和酱油

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步骤 6

步骤 6

放入事先处理好的笋干和肉一起翻炒

步骤 7

倒入开水，没过肉即可。放入适量盐，盖盖小火慢炖15分钟

步骤 8

15分钟后打开锅盖改大火收汁，出锅前撒入鸡精即可

红烧肉焖笋的小贴士

笋干的处理方法 笋干用凉水泡发2-3小时，之后放入高压锅内煮30分钟，然后捞出放入凉水中再浸泡2-3个小时。 处理好的笋干可以烹制菜肴。

菜谱创建时间：2011-10-17 18:16:37