整块五花肉肉皮那一面下油锅将肉片炸至金黄。出锅破成六公分宽的条。用叉烧酱、白糖、盐、生抽、蒜末、红曲粉包裹。锅里坐水（刚好没过肉就可以），不必等开锅，把肉连同所有汤汁都倒入锅里。其间在肥肉部分可以撒一些红曲粉补一下上色。汤里也可以多一些香味。
收尽汤汁关火。在锅里翻几下肉块儿使锅底残余汤汁全部包裹在肉块儿上。出锅。晾凉后切片食用。自己做再也不用出去买。