油泼面

作者： 炫角企鹅

喜欢面条的，这款美食很不错的，作为地地道道的北方人，家人超级爱吃，百吃不厌，希望你们学会家人也会爱上他👄

用料

• 面粉 800g
• 水 300---450g
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 油 适量
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 青菜 适量
• 包菜 适量
• 大豆芽 适量
• 辣椒面 适量

油泼面的做法步骤

步骤 1

把盐化进水里搅拌均匀，盐水一边倒进面粉里，另一只手用筷子不停的搅拌，和成絮状，揉成光滑不沾手，即可，盖上湿布醒半个小时

步骤 2

醒半个小时以后，把面再揉揉，很快就揉光滑，然后把面擀成3CM厚的圆坨坨，用刀切成2CM的长条，给盘子底部放保鲜袋，刷一层油，然后给每个面条上均匀的刷刷上油，这一步为了不沾扯面的时候面可以很光滑，排放整齐，夏天醒半个小时左右，天气凉了醒1-2个小时.冬天可以早上上班时弄好，中午回来扯，再醒面的时间可以把葱花切好，最好用小葱，洗好下面的菜，可以放青菜，包菜，打豆芽，

步骤 3

醒好面，给锅里加水，开火烧开，小火放着，开始扯面，两只手拉着一边一点一点往开抻，抻过一遍稍微粗点，然后反复几遍，抻到自己想要的粗细，下锅，再继续另一条，一般三根面条可以做一大碗，做够你想要的量，小火转大火，一煎开了把菜扔进去，再煮两煎，关火，捞面

步骤 4

面捞出来的状态，劲道而不软

步骤 5

这部分，捞面同时给锅里热油，给面上放进辣椒面～葱花～盐，油烧开直接泼上去，到酱油和醋

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步骤 6

步骤 6

一碗香喷喷的油泼面就做成了

油泼面的小贴士

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菜谱创建时间：2016-09-18 13:22:10