蒸锅版糯米粉蛋糕

作者： 瑮瑮

这个用蒸锅蒸的蛋糕。口感细腻丝滑。入口即化，而且适合没有烤箱的朋友！

用料

• 鸡蛋 4个
• 蛋黄糖 15克
• 玉米油 35克
• 水 40克
• 糯米粉 70克
• 蛋白糖 40克
• 柠檬汁 少许

蒸锅版糯米粉蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离后放入无油无水的盆里！

步骤 2

蛋黄加入15克糖搅拌均匀

步骤 3

加入牛奶，玉米油搅拌均匀

步骤 4

糯米粉加入蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 5

开始打蛋白，蛋白打发至鱼眼泡状态时加入三分之一的糖。

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步骤 6

步骤 6

二次打发细泡沫时再加一次糖。

步骤 7

感觉泡沫发硬的时候加入剩余糖

步骤 8

出现大弯钩状态时，并且泡沫细腻即可成功！

步骤 9

取蛋白三分之一掺入蛋黄糊，分三次加入搅拌均匀。

步骤 10

搅拌均匀的蛋糊倒入模具中，包上保鲜膜。

步骤 11

放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸35分钟。

步骤 12

35分钟后关火，不要开盖，再焖2.3分钟。

步骤 13

出炉后倒扣放凉脱模。

菜谱创建时间：2016-09-18 12:18:53