羽衣甘蓝脆片

作者： Ally-kitchen

羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克， 羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。风味清鲜，烹调后保持鲜美的碧绿色。 羽衣甘蓝的热量只有209焦耳，是健康饮食界和明星们健身减肥的热捧食物。 这里介绍的做法能让小孩子爱上吃蔬菜，虽然是风干过程会让羽衣甘蓝富含的维生素有一定的流逝，但绝大部分对我营养已比焯烫更多地保留下来，钙不会因风干而流失，补钙功效更是杠杠地。 芝士酱中用到的营养啤酒酵母粉含有丰富的维生素B群、多种维他命、矿物质，高达50%以上的蛋白质，含有完整的氨基酸群，是补充优质蛋白质的最佳来源。啤酒酵母粉亦含有丰富的膳食纤维，有助于便秘的舒缓。其中的维生素B12更是通过日常饮食很难补充的。

用料

• 羽衣甘蓝 400g
• 灯笼椒圆椒 250g
• 新鲜柠檬汁 30ml或g
• 原糖 15g
• 喜马拉雅岩盐 5g
• 红椒粉 2.5
• 营养啤酒酵母粉 10g实在不舍得

羽衣甘蓝脆片的做法步骤

步骤 1

先馋一馋

步骤 2

糖不要用白砂糖，用没有经过深加工的原糖，超市有售，太古等大牌子都有，我这里用的是澳洲的。一般15ml=15g原糖

步骤 3

羽衣甘蓝浸泡45分钟，有条件用酵素开水浸泡，洗净去杆尾，用手动脱水机甩掉水份备用

步骤 4

腰果提前8小时浸泡催芽。

步骤 5

除羽衣甘蓝外所有材料放进破壁机打至细化

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步骤 6

步骤 6

将芝士酱均匀搽在菜叶上，然后放入风干机，41度风干。时间大概是14小时左右，但因为我的风干机在工作室，所以我一般是风干20小时。将可以尽量多抹点，这样会脆点，但热量也多点

步骤 7

尽快在室温打包，避风打包

步骤 8

圆椒去蒂去核洗净切小，尽量挑红的，味道要更浓点，颜色也更好看。 柠檬榨汁，一般一个120g的柠檬榨汁就有多，剩的可以再榨点雪梨汁做柠檬雪梨汁喝。我这里用的是惠人的冷榨机。 红椒粉超市就有得卖 岩盐能用普通盐代替

羽衣甘蓝脆片的小贴士

羽衣甘蓝用稍稍老一点会更好吃

菜谱创建时间：2016-09-18 11:56:24