鸡蛋煮好剥壳竖切三刀备用。
五花肉冷水下锅汆烫一下捞出切片，3毫米厚。锅中热少量油，倒入五花肉开小火煸油，等到五花肉变色，加料酒，倒入鸡蛋，加生抽和老抽，少量盐和一块冰糖稍微翻炒均匀，再加开水没过肉和鸡蛋即可。开大火煮至沸腾，然后开小火继续熬煮，最后大火收汁加鸡精，出锅。