锅里热油然后➕冷饭
加入冷饭翻炒，炒热之后➕黑胡椒，炒匀之后➕少许虾皮之后仔翻炒。 接着加点麻油，然后再加蒸鱼豉油翻炒。颜色炒匀之后➕橄榄菜。橄榄菜炒匀之后我加了香鬆，为了增加口感及香味。 然后最好一步就是“煎”。不需要再加油，把饭拍一拍，压一压，就像个蛋饼一样圆圆的。 差不多中小火多煎一会儿，两面翻一翻对折。这样外层就都有类似锅巴稍硬的口感了。（不喜欢的可忽略。） 炒饭就不再另外加盐和鸡精了，因为蒸鱼豉油和橄榄菜都是有调料的。我自己略微加了一小丢糖平衡性味道。 炒的时候没拍图，下次我会尽量拍一拍的！😄 好了最后的图就是成品，无滤镜。但是炒饭鲜香扑鼻，还有类似锅巴的口感，虾皮和香鬆的鲜香味。即便炒饭没有肉没有蛋，但也是让你停不下来的美味！