全麦肉松面包卷

作者： 大星大米随便你

加入部分全麦粉的肉松面包卷 少量黄油 组织依然拉丝柔软 事实是我最近做黄油卷入迷阿 家里还有袋全麦粉 还想吃肉松！！ 28盘正好放八个 小烤盘可能会剐蹭做好心理准备处理事故 都是小胖子

用料

• 高筋粉 210g
• 全麦粉 50g
• 蛋液 35g（剩下刷表面）
• 水 135g（留10g边揉边加）
• 糖 25g
• 盐 2g
• 酵母 3g
• 黄油 18g
• 装饰：
• 葱 适量
• 白芝麻 适量
• 蛋液 剩余蛋液
• 内陷：
• 肉松 适量

全麦肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外揉成团 变揉边加预留10g水 至扩展状态后加入黄油 至完全状态最好

步骤 2

盖保鲜膜室温发酵约1小时 手指蘸面粉戳洞 不塌不缩

步骤 3

下边进入小歪招： 面团扣出来后光滑面朝下 用手稍微归拢面团 直接用刮刀分成8份 我是没有称每个面团多重的 懒！ 面团会稍微有一点点粘 手上抹一点点油！一点点！一点点！以下操作都如此！

步骤 4

分成八份滚圆稍微搓成水滴形 盖保鲜膜松弛5-8分钟

步骤 5

期间准备肉松

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步骤 6

步骤 6

把胖水滴先搓长 再擀长 要长 大概一掌半 能卷三圈上最好看（我认为的哈哈哈哈）放肉松 就放在较胖的部位 细的地方就不要放了

步骤 7

卷的时候手放在左右两侧 边搓边卷 会使两头变宽一点 最后卷出三层 接口放在最下压着（卷的时候稍微紧一点）

步骤 8

二发去吧～38-40度 半小时左右 两倍大

步骤 9

快结束时切葱 准备白芝麻 二发结束刷剩余蛋液 撒葱 白芝麻 烤箱预热180 （啰嗦一句 芝麻分散一点 要粘在蛋液上 都撒在葱上一会全掉了不骗你！）

步骤 10

180度15分钟 注意别烤成黑的

步骤 11

给大家吐个小舌头😋 哈哈

全麦肉松面包卷的小贴士

过程中如果稍稍粘手都用一点点油防粘 但千万不要多！

菜谱创建时间：2016-09-17 17:11:17