茶香虾仁

作者： 铭蔚

我家爱吃虾仁，有时候拌着芝麻酱都能吃一大盘。今天收拾冰箱发现我家孟大夫有一罐龙井茶叶一直冷藏在里面，本着帮他加速消耗的宗旨用茶叶做一道茶香虾仁。

用料

• 茶叶（绿茶）
• 虾仁
• 蒜片
• 蒜盐
• 味淋（日本料酒）

茶香虾仁的做法步骤

步骤 1

龙井茶叶用90℃水泡开。

步骤 2

虾仁去虾线后用一点味淋腌。没有味淋用黄酒也可以，但是千万不要多！

步骤 3

绿茶水凉下来之后，虾仁从腌盆里捞出，滤网过滤茶水浸泡虾仁。至少泡20分钟。茶叶不要丢弃，炒虾仁时需要！

步骤 4

锅烧热，冷油扔蒜片炸香炸黄。虾仁滤干茶叶水，入锅翻炒，随后加入之前滤网里的茶叶一起翻炒。虾仁颜色变红就是熟了，盛出。

步骤 5

往已经装盘的虾仁上磨一些蒜盐，又有了咸味又加了蒜香。即成！

菜谱创建时间：2016-09-17 14:34:17