花菇干货隔夜提早浸软。水没过菇，烧开水焗30分钟，重复几次，成图示状态。
大朵一开四，小朵开二，亦可切片备用
热油起镬，爆香羌片葱段将花菇爆炒，少许糖，鲍计调味适量水焖煮15分钟后备用。
芫茜葱洗净备用，鸡砌件用酒，胡椒粉，生抽淹15分钟备用
使用瓦罉，少许油烧红，趁热放羌片、红葱头、蒜瓣、红罗卜片爆香，将鸡块倒入摊平至鸡油渗出，翻炒鸡块另一边，亦至鸡油渗出，讚酒放入备用的花菇，加入适量的鲍汁，糖，老抽、麻油，翻炒均勻，加上罉盖，焖煮5-8分钟，试味调味
加入葱段，芫茜盖上罉盖，熄火并留在热灶上一会儿，完成。
要使用瓦罉，如果加上新鲜的小鲍鱼，就名符其实的鲍鱼鸡煲。