茄子切成2一3厘米的长方形块
锅中倒油，油一定要盖满锅底，不用太多，油热茄子下锅，煎炸到变色。
葱蒜糖醋酱油倒入碗中，最后加淀粉和水，一般一个茄子一小碗就可以了，茄子熟了直接倒入锅中，翻炒几下就可以了。口重的可以加一点盐。