奶酪面包

作者： 驴妈咪

此菜谱是8个的量，闲太多的话可以所有材料减半来做

用料

• 奶酪馅的材料:
• 安佳奶酪 450克
• 糖粉 90克
• 雀巢淡奶油 100克
• 面团部分的材料:
• 详见:另外一个菜谱 肉松沙拉酱面包65度汤种法

奶酪面包的做法步骤

步骤 1

奶酪提前一个晚上放室温软化 将软化的奶酪和糖粉放入面包桶

步骤 2

低速混合至看不到糖粉

步骤 3

厨师机开高速，加入淡奶油搅拌至顺滑无颗粒

步骤 4

用刮刀清理四壁后放冰箱冷藏固定

步骤 5

接着来做面团，面团的制作步骤详见驴妈的另一个菜谱＂肉松沙拉酱面包65度汤种法＂

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团按压排气后平均分成八份，揉圆盖上盖子松弛15分钟（夏天松弛5分钟）

步骤 7

取一个面团收口朝上，用排气擀面杖擀成1厘米厚的圆形，放入奶酪馅（新手整形困难的建议适当减少奶酪馅）

步骤 8

用类似包包子的手法将面皮四周抓起，收口并捏紧

步骤 9

包好的面包收口朝下放入垫上烘焙纸的烤盘，每个面包间隔适当的距离，盖上一块干棉布防止水分流失

步骤 10

全部包好后，将烤盘放至烤箱上层，底下放一碗热水（冬天水温100度，夏天水温50度）关上烤箱门让面包进行二次发酵

步骤 11

二发完成（冬天发酵至2倍大，夏天发酵至1．5倍大），并预热烤箱至180度，用毛刷在面包表面轻轻刷上一层全蛋液

步骤 12

洒上白芝麻，没有的也可以不洒

步骤 13

烤箱中层180度烤18至20分钟，中间上色满意加盖锡纸

步骤 14

烤好取出马上转移至晾架上，如图盖上一个盖子，注意一定不要让面包接触到盖子

步骤 15

晾凉至手温后，密封保存并在2到3天内尽快食用， 奶酪面包热的时候并不好吃，放凉一晚上第二天早晨的口感最好。

步骤 16

补一张奶酪图

奶酪面包的小贴士

每台烤箱的温度都有差异，亲们根据自己家烤箱的实际温度来掌握烘烤时间

菜谱创建时间：2016-09-16 09:46:09