不·用·红·糖也一样红の糖芋艿/芋苗[祖传秘诀小撇步]全步骤图！

作者： 茶熙熙Tea

糖芋艿是中秋的时令佳品，是从儿时记忆里流出的朴素糖水，有家的味道，软糯的芋艿沉浮在清亮亮绛色甘甜的汤汁中滋润诱人，撒上一小撮桂花，满溢浓郁的丹桂花香。趁着刚好的中秋小长假，在家给家人们简单煮一锅朴素的芋艿汤分享吧，一起遇见甜糯的姑苏秋味儿！ 下厨房以及现在市面上的桂花糖芋苗那暗红色的汤水，基本上都是大把撒入红糖的作用 而菜谱君记忆中从小看外公煮从未出现过红糖这一配料，汤色清亮可人，紫红的甚至比那好看许多，少盛些在白瓷碗里还有淡淡的粉色，煞是温润，加之菜谱君有时候不太喜欢红糖，所以回忆出该方法，给大家一起分享w 大约就是我们苏州这一带的烧法：不·用·红·糖哦 芋艿性甘、辛、平，入肠、胃，具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。

用料

• 芋艿
• 碱
• 糖

不·用·红·糖也一样红の糖芋艿/芋苗[祖传秘诀小撇步]全步骤图！的做法步骤

步骤 1

最好要买新鲜芋艿，而且最好还是红芽芋，外形圆圆的是最好的，比长长的要糯，超市里削好的口味口感会差很多 这回没有买到最好的

步骤 2

芋艿初步洗净，放在锅里，放水没过芋艿，煮一会儿，能够去皮了就行，不要太熟，不然后期会太烂

步骤 3

煮了之后放入冷（冰）水，方便去皮，剥了皮之后，切成大小适中的块←这个只能自我感觉，硬要说的话2~3cm见方左右 配图忘记切了 后面再切的

步骤 4

拿个大锅，放入芋艿，加水没过，然后拿出我们的秘密武器——口碱，放入大拇指第一节那么大一块[根据芋艿量灵活变通啊]，盖上锅盖煮沸

步骤 5

这时候你会惊奇地发现芋艿和汤渐渐变红了。芋头六七成熟的时候锅里水全部倒掉，敞开【【【不盖锅盖】】】放在那边吹到芋艿【凉】

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步骤 6

步骤 6

重新加入冷水，盖上锅盖继续煮到芋艿软烂即可

步骤 7

食用之前可以按照个人口味加入红糖白糖桂花这类配料

步骤 8

口碱味道和香味独特，但是多吃了对胃不好，所以煮开后倒掉一开， 口碱不仅能让芋头变红，还能帮助芋艿在烧的时候更加软糯

菜谱创建时间：2016-09-16 08:26:24