冰皮月饼（记录）

作者： 瑶瑶By兔

冰皮～冰皮～(￣▽￣～)~

用料

• 1.糯米粉 52g
• 2.澄粉（小麦淀粉） 30g
• 3.粘米粉 40g
• 4.糖粉 25g
• 5.牛奶 230g
• 6.炼奶 25g
• 7.色拉油 18g
• 莲蓉馅，豆沙馅 各一包
• 蛋黄 3个
• 栗子 75g左右
• 熟粉 适量
• 模具 75克圆形

冰皮月饼（记录）的做法步骤

步骤 1

1-4混合过筛，倒入5.慢速搅拌均匀，加入6.搅拌均匀，加入7.搅拌至不见

步骤 2

（栗子和蛋黄提前蒸好）面糊过筛，静置20-30分钟左右，上锅蒸到面糊不挂浆，其实很简单，跟做糯米糍差不多

步骤 3

豆沙馅包住蛋黄，栗子切粒裹入莲蓉中（两个均为30g）

步骤 4

面糊出锅铲起揉至光滑（要加什么配色就感觉趁热加进去），送个忠告“买一个厚点的手套不然烫成猪蹄了”分割面团，一个45g左右

步骤 5

（模具先滚一圈粉然后拍几下）包起来就好了，哪里缺了就补哪里，裹粉，放入模具，2秒，脱模，OK

菜谱创建时间：2016-09-16 00:03:35