鲜花饼 附糖玫瑰做法

作者： 元宝的厨房

玫瑰香甜的气味特别迷人，食用玫瑰的香气不是情人节用的玫瑰能比的，花点耐心做成糖玫瑰，再做饼鲜花饼，又酥又软，每一口都是花香。 这个方子教大家大开酥，小开酥，两种开酥方法，大家可以根据自己的喜好来选择用那种。 糖玫瑰一般需要腌制一个月，彻底去除苦涩才能用，这里教大家快速制作没有苦涩味的糖玫瑰。

用料

• 水油皮
• 普通面粉 200g
• 温水 100gq
• 猪油 50g
• 细砂糖 25g
• 盐 一小撮
• 油酥
• 普通面粉 180g
• 猪油 90g
• 玫瑰馅
• 糖玫瑰 400g
• 粘米粉 30g
• 熟面粉 30g

鲜花饼 附糖玫瑰做法的做法步骤

步骤 1

先说外皮的制作。把水油皮的所有材料混合，揉成一个光滑不沾手的面团。包保鲜膜静止15分钟

步骤 2

把油酥的所有材料混合，用手抓成一个团。包保鲜膜冷藏15分钟

步骤 3

先来叫小开酥，把油酥分成15g一份，面团分25g一份

步骤 4

油酥包进面团里，收紧口搓圆压扁

步骤 5

擀成牛舌状

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步骤 6

步骤 6

用手掌从上往下卷起来

步骤 7

旋转90度

步骤 8

再擀成牛舌，然后再从上往下卷起

步骤 9

把一个个小蹲蹲盖上保鲜膜静止15分钟。然后把它们上下收紧，搓成圆球，压扁，擀成圆片，就可以包馅了

步骤 10

然后来说大开酥方法，面团擀开成大片，把冷藏好的油酥包在面团里，然后上下擀成长条状

步骤 11

把长条状的面折两次变成三层

步骤 12

再上下擀成长条

步骤 13

再折两次变三层。然后，重复这个动作一次。也就是一共三次折叠擀开，开酥就算完成了。啰嗦如我哈哈

步骤 14

完成开酥后可以卷成这样一个卷，份你想要的大小等份来包内馅，也可以直接擀成大面片，用刻模刻出想要的大小的圆片

步骤 15

把面粉炒成微微发黄，和粘米粉，糖玫瑰混合。面粉和粘米粉是为了使玫瑰抱团，吃起来也不会太甜腻。没有粘米粉可以全替换成面粉，喜欢弹性口感也可以全替换成粘米粉

步骤 16

分成20g一个的球，速冻一下下，一会儿好包

步骤 17

把馅放在擀开的面皮里，虎口收紧，不要露馅，轻轻压成一个小扁。烤箱预热220度，烤制20分钟。具体还看自己烤箱的温度，不要低温长时间烤，那样就不松软了

步骤 18

自己烤的内馅满满！如果你有糖玫瑰可以直接用，如果有兴趣可以自己做，下面讲糖玫瑰做法

步骤 19

某宝买食用玫瑰，开箱一瞬间差的沦陷，香气太迷人了！玫瑰只要花瓣，一片片摘在一个稍大的盆

步骤 20

秤一下你的玫瑰花瓣重量，加比它多一倍的糖量，翻匀混合，静止20分钟。带上一次性手套开始揉搓，过程中香气扑面而来，不过这个步骤需要极大的耐性。不知道为什么，揉搓时总想到“碎挼花打人”，哈哈

步骤 21

搓成这个样子就可以装罐密封了，腌一个月可以食用。我因为着急用，于是小火慢熬了一下，居然也没有苦味了，但没有腌制过的那么好吃，不过做鲜花饼绝对够了。

步骤 22

腌制过的玫瑰花酱还可以做各种甜点，直接蘸面包糍粑也好吃

菜谱创建时间：2016-09-15 20:01:14