肉松麻薯蛋黄酥💕

作者： Mango芭蕾

有人不爱蛋黄酥吗🙈 反正我爱💕 最近出了肉松麻薯的新搭配😍 简直在挑战我！ 肉松控不能忍啊！ 说走咱就走！ 和我一起挑战新品吧！🙈🙈 听说喜欢这个方子的人都会越来越瘦😊

用料

• 麻薯
• 糯米粉 105g
• 🌽玉米淀粉 30g
• 白砂糖 40g
• 温牛奶 180g
• 油皮
• 普通面粉 300g
• 温水 150g
• 白砂糖 30g
• 猪油 75g
• 油酥
• 普通面粉 225g
• 猪油 115g
• 豆沙
• 肉松

肉松麻薯蛋黄酥💕的做法步骤

步骤 1

麻薯！🙈180g温热的牛奶

步骤 2

105g糯米粉+30g玉米🌽淀粉

步骤 3

加入40g白砂糖🙈

步骤 4

加入牛奶,一边加一边搅拌均匀

步骤 5

大火蒸15分钟,表面凝固即可💓

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步骤 6

步骤 6

20g黄油趁热直接加入麻薯中搅拌均匀💕

步骤 7

油皮！300g中筋面粉+150g温水+30g白砂糖+75g猪油/黄油/色拉油,搅拌均匀,揉面,揉成光滑有韧性的面团,静置松弛10分钟

步骤 8

150g温水

步骤 9

30g细砂糖

步骤 10

75g色拉油

步骤 11

油酥！225g中筋面粉即普通面粉+115g猪油/黄油/色拉油搅拌均匀,揉成团备用🙈🙈

步骤 12

这是揉好的面团 非常有韧性！！这个方子的配方非常棒🙈🙈🙈

步骤 13

建议将油皮分成25g／个,油酥分成15g／个

步骤 14

油酥放入油皮包好收口👋收口朝下

步骤 15

赶来 从上往下卷起🙈

步骤 16

再次赶开 从上往下卷起💖

步骤 17

豆沙分成25g☝️个包入咸蛋黄搓圆

步骤 18

将刚刚卷起的皮按扁擀开 不用擀太大🙈🙈因为皮有韧性伸缩性非常好👍最底层放肉松 第二层是豆沙蛋黄 最上面放麻薯🙈麻薯和肉松的分量根据自己的喜好可多可少！💕💕

步骤 19

撒花撒花入烤箱啦！🌼🌹180度25-28min

步骤 20

成品💗

步骤 21

👀

步骤 22

🙈

肉松麻薯蛋黄酥💕的小贴士

No.1 中筋面粉也可以用低筋面粉,但是中粉比较好揉面！我喜欢用中粉！中粉就是普通面粉~做馒头做包子~💕 No.2猪油.黄油.色拉油都可以,但是起酥效果依次减弱~(*☻-☻*) No.3如果买来的是生咸鸭蛋,就用烤箱将咸蛋黄180度烤5分钟就Ok啦！U^ェ^U No.4月饼节快乐！💓💓祝大家吃月饼不长胖！么么！ No.5听说喜欢这个方子的宝宝萌都会越来越瘦！手比👐爱心❤️

菜谱创建时间：2016-09-15 10:32:55