君之冰皮月饼减糖版

作者： Joey曹_wz

按照君之的方子做了冰皮月饼，减糖减油，口感不错。此量为50g一个的月饼，8-9个。放冰箱密封保存，2天内食用完毕

用料

• 饼皮
• 纯牛奶 185g
• 玉米油 16g
• 糖粉（白砂糖） 35g
• 糯米粉 45g
• 粘米粉 35g
• 澄面 20g
• 馅儿
• 糖水罐头菠萝肉 250g
• 纯牛奶 50g
• 白砂糖 30g
• 玉米淀粉 10g
• 蛋黄 1个
• 黄油 25g

君之冰皮月饼减糖版的做法步骤

步骤 1

饼皮部分材料全部混合搅拌均匀，过筛2次，静置半小时，保鲜膜覆盖。水煮沸，上锅蒸大火25分钟熟透。

步骤 2

饼皮趁热搅拌成团，揉面，晾凉。

步骤 3

馅儿除黄油外所有材料加入料理机搅打成浆。如果要有菠萝颗粒感可适当减少搅打时间。

步骤 4

浆放入不粘锅，加入黄油，大火炒沸，转中火继续炒至成泥。约半小时左右。浆能成型，关火。注意火候不要炒焦。

步骤 5

饼皮30g一只，馅儿20克一只。包好。入模具压花。放入单只装密封月饼盒，入冰箱冷藏一夜。成功啦！

菜谱创建时间：2016-09-15 07:52:03