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蛋黄酥(黄油版,留方自用)

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中秋节不能回家陪伴家人又吃腻了月饼,所以做些蛋黄酥寄回去,当做陪伴了!

用料

蛋黄酥(黄油版,留方自用)的做法步骤

步骤 1

烤蛋黄,180度,5分钟

步骤 2

做油皮,把所有材料放进去。要出膜才可以

步骤 3

油酥,把材料搅拌均匀即可。做的时候可以放几滴柠檬汁,解油腻

步骤 4

红豆沙分成20/40份,包裹咸蛋黄

步骤 5

油酥分成20/40等份

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步骤 6
步骤 6

油皮分成20/40等份

步骤 7

油皮包上油酥

步骤 8

包起后擀平,大概8公分左右

步骤 9

卷起,静置5分钟

步骤 10

再擀平,卷起

步骤 11

拇指按住中间下压

步骤 12

对折后捏起,擀圆

步骤 13

开包

步骤 14

刷蛋液洒些黑芝麻,烤箱预热180度,30分钟即可

步骤 15

齐活

蛋黄酥(黄油版,留方自用)的小贴士

做油皮用的厨师机,先放水和面粉搅拌成面疙瘩之后加黄油,比较容易出膜。咸蛋黄烤之前洒了一些高度白酒,可以去腥气。油酥的黄油里放了一点柠檬解油腻

菜谱创建时间:2016-09-15 00:31:37
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