烤蛋黄,180度,5分钟
做油皮,把所有材料放进去。要出膜才可以
油酥,把材料搅拌均匀即可。做的时候可以放几滴柠檬汁,解油腻
红豆沙分成20/40份,包裹咸蛋黄
油酥分成20/40等份
油皮分成20/40等份
油皮包上油酥
包起后擀平,大概8公分左右
卷起,静置5分钟
再擀平,卷起
拇指按住中间下压
对折后捏起,擀圆
开包
刷蛋液洒些黑芝麻,烤箱预热180度,30分钟即可
齐活
做油皮用的厨师机,先放水和面粉搅拌成面疙瘩之后加黄油,比较容易出膜。咸蛋黄烤之前洒了一些高度白酒,可以去腥气。油酥的黄油里放了一点柠檬解油腻