准备好所有材料
冷冻的生咸蛋黄无需解冻，加适量纯白酒和色拉酱浸泡和半小时
把花生油、转化糖浆、枧水混合搅拌至没有颗粒为止
加去中筋面粉，用刮面刀拌匀
一直拌到面团光滑不粘手，盖上保鲜膜醒3小时左右
把馅分成55g一个，不一定要搓很圆
在烤盘上垫上烘培油纸，把咸蛋黄放油纸上进烤箱上下火180度烤5分钟拿出放凉，再用厨房纸巾吸干水分。
把蛋黄包进莲蓉馅中
豆沙馅也来一个
这样馅料部分就包完了
把馅包进馅皮中
这一步真是个细致活，一不小心馅就露外面了，所以要用手边往上推边整形
把模子里粘上干面粉，不要粘太多了，多余的抖掉
把做好的月饼放进模具中压制成型，脱模
月饼间要留一定的空隙
烤箱180度预热5分钟，把烤盘上垫烤盘油纸后放上月饼，再用小喷壶喷点清水到月饼上，放烤箱中上层180度烤5分钟定型。
蛋黄加入10g清水搅匀
定好型的月饼拿出用软毛刷刷上蛋黄液，刷子要在碗边弄掉多余的蛋液，千万不要刷多了。这是刷好蛋液的月饼。
把刷好了蛋液的月饼进烤箱上下火180度再烤15分钟拿出
美美的爱心❤️中秋月饼就这样诞生了。不过刚烤出的月饼口味是不佳的，皮硬硬的，表面也没油，必须待月饼放凉后装密封保鲜盒保存两到三天才好吃，这时饼皮软软的，油而不腻，表面颜色也很好看。
来一张美食特写，很有成就感！
1.月饼不上色，糖浆不够好或上火温度不够，烤的时间太短 2.月饼爆裂，温度太高或烤的时间太长 3.月饼上色喷水是防烤的过程中开裂 4.月饼烤制时间要依个人烤箱温度来控制，我的烤箱是长帝trtf32升的，用180度上下火烤底部烤糊了点表面上色不够，其实可调成上火190度，下火170度15分钟就刚好。