把羊肉鱼肉切好切成小块，鱼类，我选的鲈鱼，因为比较好切，而且不怎么有刺，买的时候让卖鱼的人去鳞翟好，切好，剔掉骨头，剩下的鱼头和鱼骨可以留着炖汤，鱼皮也去掉，只要鱼肉，换成别的鱼也可以，只要没有刺就可以了，或者鲜虾也是可以的，我试过羊肉和虾肉一起做的饺子也是鲜的没话说，羊肉的话一定要选瘦一点的，全瘦比较好可以有一点点羊油，但是不要有脆骨，如果有丝丝缕缕的筋膜，去掉会比较好，因为带着会比较不好切还影响口感
把鱼肉和羊肉码在一起剁碎，如果有绞肉机也可以放在一起搅碎，不过还是手剁的比较香垛的越碎越好，鱼肉可能不会像羊肉一样那么碎，看着羊肉垛好了基本就差不多了，
放入一点黑胡椒汁，黑胡椒粉也是可以的，画圈来打肉搅匀，再放入酱油盐料酒剁好的葱花香油，麻油没有的话也可以不放，一两滴就可以了，色拉油放一点肉会比较嫩，然后放一大勺卤肉汁，一起打，画圈使劲搅，把调料打入肉里面，多打打让调料和肉融合，可以分几次多放几勺卤肉汤，这样馅料比较鲜，如果太干的话肉质也会有点干，口感不好，打到香味出来了就可以了，尽量多打打，如果不知道盐放多少，可以最后加打一打，加一加，也不要放太多盐，因为酱油黑胡椒汁都是咸的，肉汤里也有盐，基本上闻到香味了，就是盐差不多了，如果咸味不够基本上闻不到复合味的香味，最后放一个全蛋，打到肉馅里搅散。
馅料调制好了，就拿出馄饨皮开始包了，零度保鲜层盒子拿出来放馄饨，把馄饨皮摊在手掌上包一点馅，不要太多会包不严，一点就好，然后手上点一点水把肉馅周围馄饨皮上划一圈，然后收口就可以啦，包好的馄饨放中间冰箱层零度保鲜。早餐或者晚餐，吃的时候下好碗里撒一点葱花盐香油，或者醋，配个馒头切点水果或者搭配别的就可以吃啦✌️