1、鸡洗净，去掉鸡屁股，以及鸡脖子上的皮。2、把鸡身上抹上盐，鸡肚子里面也抹上一层。3、把沙姜切碎，红葱头切片，生姜切片，小葱切成两段。4、把红葱头和沙姜和鸡腌一起倒入酱油，把鸡身抹匀，腌半小时，鸡肚子内也放入一些沙姜和葱头。5、铸铁锅或者电饭煲，锅子底部铺上一层小葱和姜片（可以防止鸡烤焦或者粘锅）。6、把腌好的鸡放入锅内，把剩下的汁都倒入锅内。7、铸铁锅先开大火把锅热透，再转中火焗5分钟，调小火焗15-20分钟（中间可把鸡翻一面），用筷子插一下鸡身，能插透没有血水出来就是已经焗熟，即可关火！电饭煲的打到煮饭键即可。
肉质鲜嫩