虾仁锅巴烩

作者： 燕舍原香

剩余米饭的华丽转身！ 在我眼里，下厨房是百科全书～各厨友都是我的老师，以一颗忐忑且好学之心来完成第一次下厨房菜单。兴奋之余更多的是担心吧，担心自己做不好。 虾仁锅巴烩，初识网上视频，方子有改动，更适合江南人口味（用糖吊鲜）。为即将中学毕业班的女儿所做。每日5:30起床的我坚持给她做爱心早餐，给她每日不同的惊喜……

用料

• 米饭 150g
• 虾仁 200g
• 胡萝卜 50g
• 黄瓜 50g
• 食用油 200g
• 盐,生抽,糖,淀粉,水 若干

虾仁锅巴烩的做法步骤

步骤 1

1.隔夜米饭套食品袋，用擀面杖擀均匀。

步骤 2

2.用剪刀剪成块状。

步骤 3

3.轻轻剥离米饭上的食品袋，盘里码好。

步骤 4

4.倒油，油锅6-7成热，米片放锅里炸。（我喜欢煎微黄，炸太过，米片吸油量大）（200g油哪用得掉，也只是起到一个炸的作用，多余的油盛起可以再做菜。）

步骤 5

5.吸油纸吸油

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步骤 6

步骤 6

炒配菜： 1.手剥虾仁提前用黄酒,盐腌渍10分钟； 2.胡萝卜,黄瓜切丁； 3.先后顺序：虾仁,胡萝卜,黄瓜入炒锅； 4.入生抽,微糖（糖吊鲜） 5.淀粉+水勾薄芡，再煮2分钟 6.装盘

虾仁锅巴烩的小贴士

勾芡的目的：菜色更鲜亮，脆脆的锅巴蘸汤汁，更增加锅巴的层次感。

菜谱创建时间：2016-09-14 11:20:33