排骨用水洗净，凉干一会。需要晾干是为了炒排骨的时候不会太被油溅到。
两人份的量所需辅料为，大葱半根，切成葱花;蒜，三、四瓣，切片;姜，一小块，切片。花椒少许。备好放在旁边
土豆洗净去皮切块，豆角洗净去尖。
炒排骨。开火热锅，中火，放少量油，放入葱、姜、蒜、花椒、排骨，可根据自己喜好放写小辣椒，调味又调色，将排骨翻炒至表面变色，半熟。
往锅里加入料酒少量、醋少量，主要是为了调味，翻炒两下。火调至小火。加入水，加入老抽调色。水要多，没过排骨再高一些。
等水开了以后，先放入豆角，平铺一层，再放入土豆压在豆角上面，暂时不要翻动。小火炖30分钟
中间要随时看着，水面不要低于排骨呦，这时候，豆角和土豆应该都已经软了，这时你可以根据自己的口味放适量的盐，要是颜色有点浅还可以再放些酱油。翻动锅里的菜让他们混合一下，加水到水面没过菜品。盖好再炖30分钟
后面这次30分钟炖的时间里，中途可以尝尝汤，要是汤的咸淡正合适，那就需要多加点盐，不然排骨会淡。炖到排骨已经脱骨，菜就可以出锅啦~美美的啃排骨吧！
料酒、醋、酱油、水，基本上是很快的同时放入的，但是酱油一定要是最后一个倒如，不然锅里的东西都会被炒的黑黑的😂前车之鉴……