芦笋切段，香菇切片，鸡丁椒切丁，大蒜切碎。
平底锅热油，入鸡丁椒、部分蒜末爆香，倒入芦笋（先放入茎煎一会再入尖）煎片刻，撒入适量盐和鸡精炒匀，继续煎至微微焦黄，喷入少许水，将芦笋拨到周围，在锅中间放入切片的香菇、余下的蒜末煎炒一会，待芦笋完全熟透先将芦笋装盘，将香菇翻炒片刻，撒入少许盐翻炒入味，倒入适量水，将香菇炖煮至沸腾。
小碗准备适量淀粉，倒入少许蚝油、糖，加入适量冷水搅拌均匀做成勾芡汁，待香菇沸腾一会后倒入勾芡汁，待汤汁浓稠即可关火，将香菇连同汤汁一起倒入摆好盘的芦笋中，香菇芦笋就做好了！