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鱼饼

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作者: 秋影77
鱼饼是一道汉族传统名菜,肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪,营养极为丰富,具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色,是下酒下饭之佳肴。具有健脾、开胃、补气、缓解便秘之功效

用料

鱼饼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净,猪肉绞成肉末(我用的是黄花鱼) 把鱼从背部切开,剔下两边的净鱼肉 把鱼肉刮下,鱼皮不要 刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂 剁到鱼泥起筋,变的有黏性,就好了 也可以放搅拌机里打细 把肉末放入盆内,加姜汁,黄酒,盐,少许白糖 在鱼泥里放入淀粉

步骤 2

把所有的材料反复抓捏,摔打,直到鱼泥出现胶质,这样就算成功了一半了 手上沾水,抓一大团鱼泥,两手交换摔几次,让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚 锅里加足水,上蒸屉放入鱼饼,开锅20分钟即可 蒸熟的鱼饼,可以直接吃,也可以晾凉冷冻,以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃

步骤 3

食用时可以蘸点酱油醋,也可以切成细条炒菜或烧汤。特点:味道鲜美,营养丰富;剔除了鱼骨刺后,吃起来更Q,更筋道,没有腥味;尤其适合小孩子吃,既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦。

菜谱创建时间:2016-09-13 07:45:55
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