芒果奶酪冰皮月饼

作者： 饭饭手记

今年就用这样一款酸甜清爽的小清新月饼，来和夏天道别吧！ 我最爱的夏天，明年见！

用料

• #芒果奶酪馅料：
• 芒果 90g
• 奶油奶酪 70g
• 澄粉（小麦淀粉） 18g
• 糖粉 18g
• #冰皮配料：
• 冰皮粉 150g
• 水 60g
• 白油 8g
• 干玫瑰 6朵

芒果奶酪冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

芒果果肉捣成泥。

步骤 2

加入澄粉（小麦淀粉）和糖粉，搅拌均匀。

步骤 3

微波炉高火1分钟，拿出来细细搅拌，再次高火1分钟，再次拿出来细细搅拌，重复2-3次，直到馅料水分变少，搅拌起来微微带有阻力即可。 覆盖保鲜膜，等待馅料慢慢凉透。

步骤 4

干玫瑰去蒂，用料理机打碎。

步骤 5

混合冰皮粉、水、白油。

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步骤 6

步骤 6

喜欢新鲜芒果口味，可以用芒果馅料包入一粒芒果，总重不要超过23g。

步骤 7

饼皮分成8个27g的小球，擀成饺子皮大小，包入芒果馅料，收口捏紧，轻揉成稍小于模具的小球，便于放入模具。

步骤 8

包好的月饼，收口处面朝自己，光滑面面对模具花片放入，垂直按压，脱模即可。 模具内可以提前撒炒熟的糯米粉，撒完后轻轻把多余的粉震出来，然后放入包好的月饼，这样做好的月饼上会有一层薄薄的面粉，更加好看，图案也更加立体。

步骤 9

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步骤 10

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芒果奶酪冰皮月饼的小贴士

这个配方，可以制作8个50g的冰皮月饼。 备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺

菜谱创建时间：2016-09-12 23:26:05