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自制酱鸭子

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作者: 清醒食分
这种酱鸭子的做法,是位宁波阿姨教我的,味道很好,只是原版太咸,不太适合现代人的健康需求。被我偷懒和就地取材稍微改了下做法,降低酱油的用量、提高香料的用量。 只要是过大节,无论是感恩节还是中秋节,这道菜都会被我作为节日大餐端上桌。希望我们能够有机会,将一道道具有地方特色的民间菜式传承下来。

用料

自制酱鸭子的做法步骤

步骤 1

准备好材料:

步骤 2

把香料切碎:

步骤 3

将大部分香料塞鸭肚子里,抹一些酱油在鸭子身上。

步骤 4

鸭屁股剪掉,用牙签封上口。

步骤 5

烧热一口大锅,煎鸭子的一面。这样可以把鸭皮下面的油煎出来,减少油脂的摄入,同时还给鸭皮上色了,因此并不需要老抽。

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步骤 6
步骤 6

将一面煎到焦黄以后,煎另外一面。

步骤 7

撒上一些香料:

步骤 8

浇上料酒和剩余的酱油:

步骤 9

盖上锅盖,中火焖90分钟。中间翻面一次,间隔15分钟左右将煎煮出来的油和汤汁浇到鸭子上几次,保证味道均匀。

步骤 10

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菜谱创建时间:2016-09-12 17:23:55
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